Декстринге төзімді жүгері талшығы/Төзімді декстрин ұнтағы
Сипаттамалары
Физикалық қасиеті:Төрт жоғары және төрт төмен
Төрт жоғары:
• Жоғары диеталық талшық: 85%-дан астам (AOAC2001.03)
•Жоғары ерігіштік: 70% ерігіштік (20℃)
•Жоғары тұрақтылық: қызуға қарсы, қышқылға қарсы
•Ылғалға төзімділігі жоғары: кесексіз, сақтауға оңай
Төрт төмен:
•Төмен су белсенділігі: сақтау оңай, өнімнің жарамдылық мерзімін ұзартады
•Төмен тұтқырлық: 15cps (30℃, 30% ерітінді)
•Төмен калория: 1,1 ккал/г
•Төмен тәттілік: 10% сахароза
Енгізу мүмкіндіктері
•Тәттілігі жоғары тәттілендіргішпен біріктірілген → дәмді жақсартады
•Темір молекуласы бар тағамда немесе сусындарда қолданылады → темір молекуласының дәмін жақсартады
•Сірке сусыны → сірке суының дәмін сіңіре алады
•Соя протеині бар тағамға қосыңыз → соя дәмін қосуға болады
•Шай полифенолы бар сусынға қосыңыз → шай полифенолының ащы дәмін жеңілдетеді
Өнім түрлері
Өнімдер туралы
Неt. pөнімді қолдану?
Төзімді декстрин – түйіршіктелген қант немесе қант ұнтағы сияқты ұнтақ сипаттамалары және өңдеуге бейімділігі бар тұтқырлығы төмен суда еритін тағамдық талшық.Ол сондай-ақ тамаша қышқылға төзімділікке және ыстыққа төзімділікке ие және сүт өнімдерінде және денсаулық сақтау өнімдерінде кеңінен қолданылуы мүмкін., балалар тағамы, ұн өнімдері, ет өнімдері.
