Галактолигосахарид (ГОС) ұнтағы/сироп

Galactoligosaccharide (GOS) powder/syrup Featured Image

Қысқаша сипаттама:

ГОС – шикізат ретінде және бета-галактозидазаның әсерінен олигосахаридтердің лактозамен қоспасы.Бұл галактоза молекуласын лактозаның молекуласындағы галактоза тобындағы бета(1-4), бета(1-6), бета(1-3) байланыстарымен байланыстыратын олигосахарид.Молекулалық формуласы (галактоза) n-глюкоза.

Негізгі компоненттері галактозил тасымалдаушы олигосахаридтер (TOS) және галактозил тасымалдаушы дисахаридтер (ТД).

Бізге электрондық поштаны жіберіңіз

Өнімнің егжей-тегжейі

Өнімнің тегтері

Сипаттамалары

1. Тәттілік
Ол қант қамысымен салыстырғанда 30-40 пайызға тәтті және жұмсақ тәтті.

2. тұтқырлық
（75 Brix）GOS тұтқырлығы сахарозадан жоғары，Температура жоғары болған сайын тұтқырлық төмен болады.

3. Тұрақтылық
GOS жоғары температура мен қышқылдық жағдайда салыстырмалы түрде тұрақты.рН 3,0， Оны 160 градуста 15 минут бойы бұзылмай қыздырыңыз.GOS қышқыл өнімдерге жарамды.

4. Ылғалды ұстау және гигроскопиялық
Бұл гигроскопиялық, сондықтан ингредиенттерді құрғақ жерде сақтау керек.

5. Бояу
Maillard реакциясы қыздырылған кезде пайда болады және тағамға белгілі бір гриль түсі қажет болғанда жақсы жұмыс істейді.

6. Сақтау тұрақтылығы:Бөлме температурасында бір жыл бойы тұрақты.

7 Су әрекеті
Өнімдердің жарамдылық мерзімі үшін судың белсенділігін бақылау өте маңызды.ГОС сахарозаға ұқсас су белсенділігіне ие。Концентрация 67% болғанда.Судың белсенділігі 0,85 болды.Концентрацияның жоғарылауымен судың белсенділігі төмендеді.